青梅酒头部品牌“梅见”近日在重庆江津白沙镇重磅发布行业首批年份梅酒产品，并公开征集创始用户。

发布仪式上，重庆市公证处的公证员还对梅见年份酒的入坛时间进行了公证和封标。这意味着中国青梅酒专业化、技术化、规范化的陈年体系正在形成，有助于这一古老酒种的时间价值与风味价值得到充分释放。

业内人士表示，梅见年份酒开创了中国青梅酒陈年先河，不仅将成为独特的产品IP，更将引领整个青梅酒行业成长，打开更大的市场想象空间。

古语有云，“酒是陈的香”。众所周知，一杯真正的好酒，三分靠人酿，七分乃时间见证，是匠心、岁月与风味多重雕琢的结果。世界酒种当中，无论是西方的威士忌、白兰地、葡萄酒，还是中国的白酒、黄酒，陈年都是品质价值的重要刻度。

青梅酒是极少数具备陈年潜力的果酒之一。根据国内外研究报告显示，青梅酒中丰富的有机酸含量、抗氧化作用的酚类及较高的酒精度是可陈年的重要因素。

梅酒在坛陈过程中，青梅的独特风味与酒液相融，随着时间积累与年份增加，酸度降低，产生更多芳香类物质，从而带来更加醇厚、香浓的口感。

此次梅见发布的梅酒年份酒为“三年陈”产品。它以中国原生青梅为原料，以优质单一高粱酒为基酒，选用传统工艺制糖混合浸泡于陶坛六个月，并经捞果、封坛后，继续陈化三年酿取而成。梅见“三年陈”酒体醇和，梅香浓郁，清新味长，具有多层次的丰富味觉体验。

据了解，未来梅见还将陆续推出“五年陈”和“七年陈”两款年份酒。

“我们以瓶中最年轻的一滴酒作为整瓶年份，做到年份保真。”梅见品牌总经理张阳表示，梅见年份酒强调酒龄“真年份”，按照类似苏格兰威士忌的年份酒法规，采用最低年份标注作为基础规则——当使用不同年份酒进行组合时，以所用陈年酒的最低酒龄进行标识，而浸泡时间及基酒年份则不计算在内。

年份酒认定的关键在于确定酒龄，但成品酒往往含有占比不同的原酒，这在很大程度上增加了年份认定的复杂性，因此市面上的年份酒存在标注模糊的现象。

四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松表示，这次梅见推出梅酒年份酒，是一次大胆的创新，具有划时代的意义。

以前，整个梅酒行业还没有具体的行业标准，这次梅见非常清晰地给出了自己年份酒的标准体系，一是便于企业自身按照此标准来进行生产，二是对消费者来说，也有了对它进行认定的一把尺子、一个标准。